Caviar de Neuvic - Caviar Baeri Biologique

Certified organic caviar in France. That’s not marketing. That’s a designation earned through strict adherence to organic feed, open water circuits, low-density farming, and a certified AB laboratory. Two ingredients: sturgeon eggs and salt. That’s the whole list.

Medium grains, a texture that’s meltingly soft, with a color that ranges from deep black to pale grey depending on the fish. The flavor is gently iodized, finishing with butter and hazelnut in a way that feels almost pastoral. It’s caviar that tastes clean because it was made clean. A rare thing, even in this world.

MADE FROM SIBERIAN STURGEON — CERTIFIED ORGANIC (AB), DOMAINE DE NEUVIC

Acipenser Baerii, the Siberian sturgeon, is harvested between 7 and 10 years of age at Neuvic’s domain. The organic certification here is the real story: AB-certified feed, open-circuit water systems, certified laboratory, and a production process designed to leave the lightest possible ecological footprint. The result is an honest taste of a well-raised fish.

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Du caviar certifié bio en France. Ce n’est pas du marketing. C’est une appellation obtenue grâce au respect rigoureux d’une alimentation biologique, de circuits en eau libre, d’un élevage à faible densité et d’un laboratoire certifié AB. Deux ingrédients : des œufs d’esturgeon et du sel. C’est tout.

Des grains de taille moyenne, une texture fondante, avec une couleur allant du noir profond au gris pâle selon le poisson. La saveur est délicatement iodée, avec une finale de beurre et de noisette qui évoque presque un univers bucolique. C’est un caviar au goût pur, car il a été élaboré dans le respect de la pureté. Une rareté, même dans ce monde.

ISSUE DE L’ESTURGEON DE SIBÉRIE — CERTIFIÉ BIOLOGIQUE (AB), DOMAINE DE NEUVIC

L’Acipenser baerii, l’esturgeon de Sibérie, est pêché entre 7 et 10 ans au Domaine de Neuvic. La certification biologique est ici le véritable atout : des aliments certifiés AB, des systèmes d’eau en circuit ouvert, un laboratoire certifié et un processus de production conçu pour laisser une empreinte écologique aussi faible que possible. Le résultat : la saveur authentique d’un poisson élevé dans les meilleures conditions.