AMA® No.404: Organic Ceylon Indulgashinna Tea & Elderberry

AMA® No.404: Organic Ceylon Indulgashinna Tea & Elderberry

TASTING NOTES: A delicate salmon pink with fine, silky bubbles. Notes of wild strawberries and fresh raspberries open into leafy brightness, gentle minerality, and a clean, crisp acidity.

Naturally fermented, using exclusive techniques inspired in the ancestral -pétillant naturel- method, we use the finest terroir / specialty teas and herbs sourced from small
scale family farms and pure spring water from the Basque country. Drink it chilled, 9-11º in a wine glass. As an aperitif, at the table, in a glass, redefining what it means to share joyful special moments and drink well.

ORIGIN: Organic black tea, Indulgashinna Village, Uva province Sri Lanka

Harvested at 1,600-­1,800 meters in the eastern highlands of Sri Lanka, this black tea comes from the pioneering Indulgashinna Village, the first in the country to be certified organic ‑1987 and biodynamic‑1999. The estate was established in 1984 and is located in the renowned Uva Province, known for its crisp climate and high-elevation terroirs that impart distinct aromatic complexity to the leaf. The estate’s summer-harvested “orange pekoe” grade tea is a wholeleaf Black tea, produced using traditional rolling and oxidation techniques. The result is a rich and expressive base infusion that delivers structure, brightness, and layers of warm spice and dried fruit tones to the finished beverage. Indulgashinna is also deeply committed to social and environmental sustainability, with fairtrade certification since 1992, an on-site school, retirement home, and numerous CSR initiatives benefitting over 2,100 members of the surrounding community. The project manages 274 hectares of organic tea gardens and 10 hectares of biodynamic coffee, producing around 200 tonnes of premium tea per year.

ELABORATION: Impossible Pétillant Naturel 404 is a contemporary reworking of ancestral sparkling methods those that came before Champagne, interpreted through precise microbial control and modern fermentation science. A restrained profile that stands apart in the category, shaped by knowledge and intended for a discerning palate.

PAIRINGS: Great with roasted vegetables, charcuterie, and seafood starters. Matches well with mediterranean mains, light meats like duck or lamb, soft cheeses, and fruit-forward desserts.

SERVE: Serve in a white wine glass between 11–13°c degrees to bring out its character and freshness. Handle and open gently to preserve bubbles.

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AMA® n° 404 : Thé bio de Ceylan « Indulgashinna » et baies de sureau

NOTES DE DÉGUSTATION : Une délicate couleur rose saumon avec des bulles fines et soyeuses. Des notes de fraises des bois et de framboises fraîches laissent place à une vivacité végétale, une minéralité douce et une acidité nette et vive.

Fermenté naturellement selon des techniques exclusives inspirées de la méthode ancestrale du « pétillant naturel », nous utilisons les meilleurs thés de terroir et de spécialité ainsi que des herbes provenant de petites
exploitations familiales, le tout avec de l’eau de source pure du Pays basque. À déguster frais, entre 9 et 11 °C, dans un verre à vin. À l’apéritif, à table, dans un verre, pour redéfinir ce que signifie partager des moments de joie et de convivialité tout en buvant bien.

ORIGINE : Thé noir biologique, village d’Indulgashinna, province d’Uva, Sri Lanka

Récolté entre 1 600 et 1 800 mètres d’altitude dans les hautes terres orientales du Sri Lanka, ce thé noir provient du village pionnier d’Indulgashinna, le premier du pays à avoir obtenu la certification biologique en 1987 et la certification biodynamique en 1999. Fondé en 1984, le domaine est situé dans la célèbre province d’Uva, réputée pour son climat vif et ses terroirs d’altitude qui confèrent aux feuilles une complexité aromatique unique. Le thé de qualité « orange pekoe » de la plantation, récolté en été, est un thé noir à feuilles entières, produit selon des techniques traditionnelles de roulage et d’oxydation. Il en résulte une infusion de base riche et expressive qui confère à la boisson finale de la structure, de la vivacité et des notes complexes d’épices chaudes et de fruits secs. Indulgashinna est également profondément engagé en faveur du développement durable sur les plans social et environnemental.