AMA® NO. 4 - GOLDEN LILY MILKY OOLONG SPARKLING PET NAT TEA

AMA® No. 4 HAS BEEN HANDCRAFTED WITH VARIETY: GOLDEN LILY MILK OOLONG

1,5% Vol.

Naturally fermented, using exclusive techniques inspired in the ancestral -pétillant naturel- method, we use the finest terroir / specialty teas and herbs sourced from small scale family farms and pure spring water from the Basque country. Drink it chilled, 9-11º in a wine glass. As an aperitif, at the table, in a glass, redefining what it means to share joyful special moments and drink well.

TASTING NOTES: Light golden colour. Hints of caramel, milky tea and cooked chestnuts. Smooth bubbles, full-bodied and nicely rounded.

ORIGIN: Golden Lily Milk Oolong, Taitung, Taiwan.

This rare tea variety has milky and creamy aromas. It can be categorised as halfway between green and black tea, which is why it is occasionally known as blue tea. Cultivated west of Taitung, Taiwan.

ELABORATION: Once blended with local spring water and introduced to carefully selected yeast and bacteria cultures, the infusion begins its natural transformation. This delicate fermentation process demands both precision and patience ­ a balance of science and intuition. From this tension, ama takes shape. Bottle-aged and ever evolving, it develops depth and finesse over time. It’s this quiet alchemy that defines ama: complex, living, and entirely its own.

AGING: AMA Impossible Pétillant Naturel is alive in the bottle, evolving with time. As it ages, the bubbles grow finer, the texture smoother, and the flavour deepens in complexity. Like a fine wine, ama continues to refine itself long after bottling, and can be cellared for years. Patience is rewarded with elegance.

PAIRINGS: Versatile and adaptable. Ideal with soft cheeses, pork loin, poultry or even bone marrow. It can also be enjoyed with dark chocolate or honey.

SERVE: Preferably at 9‑11 degrees in a white wine glass. Handle and open carefully to preserve the bubbles. The sediment (the small particles of lees resulting from fermentation) present in each bottle can be served or kept in the bottle.

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AMA® N° 4 A ÉTÉ ÉLABORÉ À LA MAIN À PARTIR D’UN MÉLANGE VARIÉ : GOLDEN LILY MILK OOLONG

1,5 % vol.

Fermenté naturellement selon des techniques exclusives inspirées de la méthode ancestrale du « pétillant naturel », ce produit est élaboré à partir des meilleurs thés de terroir et de spécialité, ainsi que d’herbes provenant de petites exploitations familiales, et d’eau de source pure du Pays basque. À déguster frais, entre 9 et 11 °C, dans un verre à vin. À l’apéritif, à table, dans un verre, pour redéfinir ce que signifie partager des moments de joie et de convivialité tout en dégustant une boisson de qualité.

NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur dorée claire. Notes de caramel, de thé au lait et de châtaignes cuites. Bulles douces, corps ample et belle rondeur.

ORIGINE : Golden Lily Milk Oolong, Taitung, Taïwan.

Cette variété de thé rare présente des arômes laiteux et crémeux. Elle se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, ce qui explique pourquoi on l’appelle parfois « thé bleu ». Cultivée à l’ouest de Taitung, à Taïwan.

ÉLABORATION : Une fois mélangée à de l’eau de source locale et enrichie de cultures de levures et de bactéries soigneusement sélectionnées, l’infusion entame sa transformation naturelle. Ce processus de fermentation délicat exige à la fois précision et patience — un équilibre entre science et intuition. C’est de cette tension que naît l’ama. Vieilli en bouteille et en constante évolution, il développe profondeur et finesse au fil du temps. C’est cette alchimie silencieuse qui définit l’ama : complexe, vivant et unique en son genre.

VIEILLISSEMENT : L’AMA Impossible Pétillant Naturel est un vin vivant en bouteille, qui évolue avec le temps. Au fil de son vieillissement, ses bulles s’affinent, sa texture s’adoucit et sa saveur gagne en complexité. À l’instar d’un grand vin, l’AMA continue de s’affiner longtemps après sa mise en bouteille et peut être conservé en cave pendant des années. La patience est récompensée par l’élégance.

ACCORDS : Polyvalents et adaptables. Idéal avec les fromages à pâte molle, la longe de porc, la volaille ou même la moelle osseuse. Il peut également être dégusté avec du chocolat noir ou du miel.

SERVIR : De préférence entre 9 et 11 degrés, dans un verre à vin blanc. Manipuler et ouvrir avec précaution pour préserver les bulles. Le dépôt (les petites particules de lies issues de la fermentation) présent dans chaque bouteille peut être servi ou conservé dans la bouteille.