Basondoa: Sparkling Basque Wine (méthode champenoise)

Basondoa Brut Nature vintage 2017. Blanc de Noirs. Minimal intervetion, organic, zero dosage. Perfect as an opening to a meal, or enjoyed alongside a picnic by the sea.

Its uniqueness is due to:

• Vineyards: carefully selected, trellised and sloping to optimize organic farming. Medium clusters, diverse in shape and loose berries. The grapes are medium in size with thick skin and abundant juice.
• Variety: red Garnacha with black skin and white pulp, rooted and adapted in Navarra for many decades. The plant is of medium vigor and with adequate pruning, contained yields are obtained that ensure both the quality of the fruit and the harvests. The fruit comes late, and the vigor of the plant and the production are mesured.Lively acidity. Generous in reducing sugars.
• Aging: more than 48 months in the bottle.Small scale productions. The 2017 vintage consists of 13,000 bottles.
• Color: slightly pinkish.
• Tasting notes: intense, evolved aroma, typical of the long aging with the fermentation lees and highly integrated with the memory of the fruitiness it had in its first season: fennel and anise.
• On the palate: tasty, lively, with integrated bubbles that gently caresses the palate.Fine bubbles integrated into the wine.
• Pairing: roasts of any kind, salads with vinaigrette, fried mushrooms, fried in general, pasta and creamy cheeses, poultry and non-smoked meats and, of course, with fish and shellfish.
• Tasting: any occasion that provides a modern lifestyle. Serve very cold.

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Basondoa Brut Nature millésime 2017. Blanc de Noirs. Intervention minimale, culture biologique, sans dosage. Idéal en apéritif ou pour accompagner un pique-nique au bord de la mer.

Son caractère unique tient à :

• Vignobles :soigneusement sélectionnés, palissés et situés en pente afin d’optimiser l’agriculture biologique. Grappes de taille moyenne, de forme variée et aux baies peu serrées. Les raisins sont de taille moyenne, à la peau épaisse et au jus abondant.
• Cépage :Garnacha rouge à peau noire et à chair blanche, implanté et adapté en Navarre depuis plusieurs décennies. La vigne présente une vigueur moyenne et, grâce à une taille adéquate, on obtient des rendements modérés qui garantissent à la fois la qualité du fruit et la régularité des récoltes. La maturation du fruit est tardive, et la vigueur de la vigne ainsi que la production sont modérées. Acidité vive. Riche en sucres réducteurs.
• Élevage : plus de 48 mois en bouteille. Productions à petite échelle. Le millésime 2017 représente 13 000 bouteilles.
• Couleur :légèrement rosée.
• Notes de dégustation :arôme intense et évolué, typique d’un long vieillissement sur lies de fermentation, et parfaitement intégré à la mémoire du caractère fruité qu’il présentait lors de sa première saison : fenouil et anis.
• En bouche :savoureux, vif, avec des bulles bien intégrées qui caressent délicatement le palais. Des bulles fines et bien intégrées au vin.
• Accords :rôtis en tout genre, salades à la vinaigrette, champignons frits, fritures en général, pâtes et fromages crémeux, volaille et viandes non fumées et, bien sûr, poissons et fruits de mer.
• Dégustation :toute occasion qui s’inscrit dans un style de vie moderne. À servir très frais.