Senatore Cappelli is a heritage grain prized for its rich, traditional flavor and naturally high fiber content. Growing up to two meters tall, it is delicate to cultivate and therefore produced only in small quantities, with a focus on quality over yield. Renowned for its superior digestibility, this exceptional grain owes its lightness to a gentle gluten structure and the slow drying process it undergoes before being milled into flour. The result is a nutritionally dense grain with deep, authentic flavor, perfect for those who value real taste and a bite in their cooking. 500g.

—

SPAGHETTI

Nos spaghettis sont un véritable hymne à la subtilité et à l’équilibre. Ces longs filaments possèdent une texture raffinée qui se marie à merveille avec notre huile d’olive toscane, de délicieux fruits de mer ou toute autre sauce raffinée dont vous avez envie. L’arôme naturel du blé s’exprime pleinement sans être trop prononcé. À l’instar de nos autres céréales anciennes, cette variété est naturellement plus riche en fibres et plus facile à digérer que le blé standard.

FABRIQUÉS À PARTIR D’UNE CÉRÉALE ANCIENNE – BLÉ SENATORE CAPPELLI

Le Senatore Cappelli est une céréale patrimoniale appréciée pour sa saveur riche et traditionnelle ainsi que pour sa teneur naturellement élevée en fibres. Pouvant atteindre deux mètres de haut, il est délicat à cultiver et n’est donc produit qu’en petites quantités, la priorité étant donnée à la qualité plutôt qu’au rendement. Réputé pour sa digestibilité supérieure, cette céréale exceptionnelle doit sa légèreté à une structure de gluten douce et au processus de séchage lent auquel elle est soumise avant d’être moulue en farine. Le résultat est une céréale riche sur le plan nutritionnel, dotée d’une saveur profonde et authentique, parfaite pour ceux qui apprécient le vrai goût et le croquant dans leur cuisine. 500 g.