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Babbo - MEZZI RIGATONI - 500g
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Babbo - MEZZI RIGATONI - 500g

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Our Mezzi Rigatoni is a shorter tube shaped pasta made from Senatore Cappelli, a heritage wheat prized for its naturally rich flavor and high fiber content. We mill it semi-whole to preserve the grain's character, then dry it slowly for over 30 hours.

The ridged tubes are built for heartier meals because they hold a firm al dente bite that doesn't go soft. Think ragù, pasta al forno, and roasted vegetables. The wheat's gentle nutty notes let savory sauces shine. It’s also easier to digest than standard wheat.

MADE OF ANCIENT GRAIN – SENATORE CAPPELLI WHEAT

Senatore Cappelli is a heritage grain prized for its rich, traditional flavor and naturally high fiber content. Growing up to two meters tall, it is delicate to cultivate and therefore produced only in small quantities, with a focus on quality over yield. Renowned for its superior digestibility, this exceptional grain owes its lightness to a gentle gluten structure and the slow drying process it undergoes before being milled into flour. The result is a nutritionally dense grain with deep, authentic flavor, perfect for those who value real taste and a bite in their cooking. 500g.

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Nos « Mezzi Rigatoni » sont des pâtes tubulaires plus courtes, élaborées à partir de blé « Senatore Cappelli », une variété ancienne appréciée pour sa saveur naturellement riche et sa forte teneur en fibres. Nous les moulons en semi-complets afin de préserver le caractère du grain, puis nous les faisons sécher lentement pendant plus de 30 heures.
Ces pâtes cannelées sont idéales pour les plats copieux, car elles conservent une texture al dente ferme qui ne ramollit pas. Pensez au ragù, aux pâtes au four et aux légumes rôtis. Les douces notes de noisette de ce blé mettent en valeur les sauces salées. Il est également plus digeste que le blé standard.

FABRIQUÉ À PARTIR D’UNE VARIÉTÉ ANCIENNE – LE BLÉ SENATORE CAPPELLI
Le Senatore Cappelli est une variété de blé traditionnelle, appréciée pour sa saveur riche et authentique ainsi que pour sa teneur naturellement élevée en fibres. Pouvant atteindre deux mètres de haut, il est délicat à cultiver et n’est donc produit qu’en petites quantités, la priorité étant donnée à la qualité plutôt qu’au rendement. Réputé pour sa digestibilité supérieure, cette céréale exceptionnelle doit sa légèreté à une structure de gluten douce et au processus de séchage lent auquel elle est soumise avant d’être moulue en farine. Le résultat est une céréale riche en nutriments, dotée d’une saveur profonde et authentique, parfaite pour ceux qui apprécient le vrai goût et la texture al dente dans leur cuisine. 500 g.

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