DAK Roasters - Frosted Kiwi - Rwanda (250g; filter)

A clean, bright and juicy washed Rwanda from the Gitesi washing station. Produced by Produced by Aime Gahizi on his private farm, this coffee is delicate with a nice acidity and a long finish, tasting notes of kiwi, black tea, florals and yellow plum.

Gitesi is a private washing station owned and run by a father and son team, Alexis and Aime Gahizi. The washing station was built in 2005 and began processing coffee in 2006, it is located in the Gitesi sector in the Western Province of Rwanda. The climate through most of the season in Rwanda is relatively cool, which assists in controlling the fermentation process. A Penagos 800 Eco Pulper removes the skin, pulp and 70% of the mucilage. The coffee is then dry fermented for 10-12 hours. After this the parchment is graded and washed in channels, it is separated into two grades based on density before being soaked under clean water in tanks for 16 hours. The parchment is initially taken to pre-drying tables, which are under shade, and where, while the parchment is still wet, a lot of hand sorting is done as it is much easier to see defects at this point. The parchment is dried on African drying beds for up to 15 days, during which time the parchment is covered by shade net during the hottest hours of the day, at night, and anytime it rains.

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Un café du Rwanda lavé, pur, vif et juteux, issu de la station de lavage de Gitesi. Produit par Aimé Gahizi dans sa plantation privée, ce café est délicat, doté d’une belle acidité et d’une longue finale, avec des notes de kiwi, de thé noir, de fleurs et de prune jaune.
Gitesi est une station de lavage privée détenue et gérée par un duo père-fils, Alexis et Aimé Gahizi. Construite en 2005 et mise en service en 2006, elle est située dans le secteur de Gitesi, dans la province occidentale du Rwanda. Le climat au Rwanda est relativement frais pendant la majeure partie de la saison, ce qui facilite le contrôle du processus de fermentation. Un dépulpeur Penagos 800 Eco élimine la peau, la pulpe et 70 % du mucilage. Le café subit ensuite une fermentation à sec pendant 10 à 12 heures. Après cela, le parchemin est trié et lavé dans des canaux ; il est séparé en deux catégories en fonction de sa densité avant d’être trempé dans de l’eau propre dans des cuves pendant 16 heures. Le parchemin est d’abord acheminé vers des tables de préséchage situées à l’ombre, où, tant qu’il est encore humide, un tri manuel approfondi est effectué, car il est beaucoup plus facile de repérer les défauts à ce stade. Le parchemin est ensuite séché sur des lits de séchage africains pendant une période pouvant aller jusqu’à 15 jours ; pendant cette période, il est recouvert d’un filet d’ombrage pendant les heures les plus chaudes de la journée, toute la nuit et dès qu’il pleut.